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立春时节饮食的要诀是：生发阳气，多辛温
2021年02月07日 137
1. 助生发阳气的食材。
芽菜如绿豆芽、黄豆芽、黑豆芽，是有助升发阳气的绝佳食材，因为它们是发芽的种子。对于亚洲人来说，这些芽菜随处都能买到。而在西方生活的华人，也可以在Whole Foods、Trader Joe、Key Food等西人超市找到许多鲜嫩的豆芽，如苜蓿苗（Alfalfa sprouts）、绿豆芽（Mung bean sprouts）、甜豆苗（sweet pea shoot sprouts）、发芽的萝卜籽（Sprouting Radish seeds）等。（推荐阅读：豆芽护血管 绿花椰菜芽抗癌 7种芽菜保健功效）
大多数清爽的绿色蔬菜，此时都带着初春的阳气，也有助人体的阳气生发，如甘蓝菜、香芹、青椒、萝卜菜。
2. 辛温、有助发汗散寒的食材。
辛温食材，当然以香辛料为主，如青葱、洋葱、香菜、生姜等。煮菜时不妨放一些。韭菜、豆豉也是很好的帮助发汗、散寒的食物。
3，少酸、少燥热食物。
少酸：平时身体健康、特别是火气大和爱发脾气的人，这个时候要注意少吃酸性的食物。因为春天原本肝气偏盛，而酸味入肝，过食酸物会造成肝气过于强势而伤脾胃。不过，素体虚寒、肝血不足的人，此时多食酸温倒是借助天时地利、事半功倍的进补好方法。
4，减少阳气损耗。
一旦进入立春，就要开始改变冬日大温大补的饮食习惯了。要少吃烧烤、麻辣火锅、炸物、肥羊等，因为这些食物容易造成上火，损耗阳气。
5，少肉。
春天多吃素食，对身体较有益处。此时万物复苏，各种蔬菜开始长出来，因此各地的春节都有“咬春”的习惯，即多享受春季鲜嫩美味；而其中特色吃春饼，里面也都是新鲜的蔬菜为主。而且，人体肠胃之气在此时也正当复苏，身体的气血尚弱，吃肉比较难消化。